Ikan adalah salah satu bahan makanan yang melimpah di Jawa Barat. Banyak sekali daerah di Jawa Barat yang terkenal sebagai penghasil ikan. Baik ikan tawar, ikan air deras, ikan tambak, ataupun ikan laut. Oleh karena itu, wajar sekali jika di daerah Jawa Barat banyak ditemukan resep kuliner yang berbahan dasar ikan. Resep tersebut memiliki keunggulan dan kekhasan tersendiri. Misalnya saja resep pindang ecot yang memiliki cirri khas memiliki tekstur yang lunak sampai ke tulangnya. Bahkan kepala dan siripnya pun dapat dinikmati hingga habis tanpa terasa sedang memakan tulang atau duri ikan. Walaupun ikan yang diolah merupakan ikan yang sangat banyak memiliki duri seperti ikan mas.

Berikut adalah resep kuliner ikan mas yang akan diolah menjadi pindang ecot. Bahan-bahan yang harus disiapkan adalah sebagai berikut:

  • 1 ekor ikan Mas berukuran besar sekitar 1 kg yang sudah dibersihkan

Bahan Bumbu yang akan dihaluskan :

  • 3 siung Bawang putih
  • 5 siung Bawang merah
  • Kunyit seruas jai
  • Kemiri matang 1-2 butir

Bahan Bumbu sebagai  pelengkap :

  • 2 ruas jari Jahe,geprek kemudian iris
  • Daun salam
  • Cabe rawit utuh
  • Lengkuas seruas jari yang sudah digeprek dan diiris tipis
  • 2 batang Sereh yang sudah digeprek
  • 1 sdt kecap manis
  • Gula merah secukupnya

Adapun cara pembuatannya adalah sebagai berikut:

  1. Lumuri  garam dan perasan air jeruk nipis ikan mas yang sudah dibersihkan dan diamkan sampai meresap.
  2. Ulek bumbu utama hingga halus
  3. Tumis bumbu yang sudah dhaluskan  hingga tercium harum
  4. Goreng ikan mas tadi hingga setengah matang  saja lalu tiriskan.
  5. Susun bumbu pelengkap seperti irisan jahe,l,sereh, lengkuas & daun salam pada panci atau tempat masak lainnya.
  6. Letakkan  ikan mas yang sudah digoreng setengah matang  pada wajan tadi kemudian beri air hingga ikan trendam,masak hingga mendidih tetapi ikan ga usah dbolak balik.
  7. Tunggu hingga mendidih dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
  8. Tambahkan gula merah dan kecap secukupnya lalu tunggu hingga air menyusut
  9. Jangan lupa garam dan penyedap rasa tambahkan secukupnya.
  10. Setelah air menyusut, Angkat ikan mas tadi dan sajikan.

Itulah resep kuliner pindang ecot khas jawa barat. Silahkan Anda coba, dan nikmati kelezatannya.